洋蔥別名又稱玉蔥、
球蔥、蔥頭、大蔥頭，
其營養價值很高，
其所含的營養素有水分、
膳食纖維、粗纖維、
維生素A、維生素C、鉀、鈣、鐵等。
洋蔥為低熱能食物，
含有多種硫化物，
能降低內血糖與血脂；
列腺素A，
可以防止血栓和心冠狀動脈硬化；
鈣有效阻止骨骼再吸收過程避免鈣質流失，
預防骨質疏鬆症，
調節前列腺素，
能降低血液黏稠度與外週血管阻力，
使血壓下降；
硫胺基酸、二烯丙基硫化物、
半胱胺酸都有血脂作用，
可預防心血管疾病，
半胱胺酸還能抗老。
其食物所含揮發性油脂的硫化合物
在蒜胺酸的作用下，
會轉化產生一種氣體，
若過量食用，易產生脹氣，
甚至出現排氣過多的現象。
切洋蔥時，
會破壞洋蔥的細胞組織，
使一種蒜胺酸物質被釋放出來，
而洋蔥所含揮發性油脂中的硫化合物
經由它的作用，
會變成一種氣體狀的化學物質，
這種物質會刺激眼睛的神經末稍，
因而出現流淚的現象，
此時可將洋蔥浸泡於熱水中，
以避免此現象。
球蔥、蔥頭、大蔥頭，
其營養價值很高，
其所含的營養素有水分、
膳食纖維、粗纖維、
維生素A、維生素C、鉀、鈣、鐵等。
洋蔥為低熱能食物，
含有多種硫化物，
能降低內血糖與血脂；
列腺素A，
可以防止血栓和心冠狀動脈硬化；
鈣有效阻止骨骼再吸收過程避免鈣質流失，
預防骨質疏鬆症，
調節前列腺素，
能降低血液黏稠度與外週血管阻力，
使血壓下降；
硫胺基酸、二烯丙基硫化物、
半胱胺酸都有血脂作用，
可預防心血管疾病，
半胱胺酸還能抗老。
其食物所含揮發性油脂的硫化合物
在蒜胺酸的作用下，
會轉化產生一種氣體，
若過量食用，易產生脹氣，
甚至出現排氣過多的現象。
切洋蔥時，
會破壞洋蔥的細胞組織，
使一種蒜胺酸物質被釋放出來，
而洋蔥所含揮發性油脂中的硫化合物
經由它的作用，
會變成一種氣體狀的化學物質，
這種物質會刺激眼睛的神經末稍，
因而出現流淚的現象，
此時可將洋蔥浸泡於熱水中，
以避免此現象。
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